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Mariscos: LANGOSTA
SANTIAGUIÑO
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NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO TIPO CLASE
Santiaguiño

Scyllarus arctus

Crustáceos

Decapoda

DESCRIPCIÓN
  • Su cuerpo es robusto y aplanado, de color pardo con acentuaciones rojizas y las uniones de los segmentos abdominales de color más intenso.
  • Presenta dos pares de antenas anchas y planas en forma de pala formando un escudo ancho y robusto
  • BIOLOGÍA
  • El Santiaguiño tiene los sexos separados. La protección de los huevos es desempeñada por las patas abdominales.
  • El crecimiento pasa por una fase larvaria hasta llegar al individo adulto, en este proceso de crecimiento necesita realizar mudas para poder crecer.
  • A cada aumento del volumen se pierden totalmente las partes esqueléticas (o caparazón) y son sustituidas por otras de nueva creación.
  • HÁBITAT
  • Habita entre las grietas de zonas rocosas o pedregosas a partir de los 3 metros de profundidad y hasta los 50 metros, aunque también se han observado en los fondos arenosos del litoral.
  • DISTRIBUCIÓN
  • El Santiaguiño es un marisco muy enraizado en Galicia, circunstancia a la que contribuye, sin duda, la figura que conforman las espinas que poseen en el dorso de su caparazón , que recuerdan la Cruz de Santiago, de donde precisamente, recibe su nombre.
  • Se puede encontrar tambien en el litoral Atlántico oriental desde las islas Británicas hasta las Azores así como en el Mediterráneo.
  • UTILIZACIÓN
  • Hoy en día es muy difícil encontrarlo en el mercado, ya que la Administración Autónoma ha establecido un período autorizado para su captura del 2 de julio al 31 de agosto, según la Orden del 27-12-2000 en la que se aprobó el Plan de explotación para el año 2001 con el fin de recuperar esta especie en evidente regresión.
  • Dada su escasez y la alta calidad de su carne conviene ir sobre seguro.
  • La forma ideal de degustar este excelente crustáceo es simplemente cocerlo en abundante agua salada y con unas ramitas de laurel, entre 4 o 5 minutos dependiendo de su tamaño.
  • Ofrece sin embargo grandes posibilidades como protagonista de salpicones o ensaladas marineras.
  • PESCA Y CULTIVO

    OTRAS ESPECIES